Vintage

Der Vintage lässt sich durch seinen süsslichen Schmelz, seinem hohen Alkoholgehalt, der rotbeerigen Blauburgunder Note und der leichten Schokoladennuance mit grossen Portweinen messen. Hervorragend eignet sich dieser Vintage zum Apero, als krönender Abschluss eines guten Essens, oder zum Dessert.

Trinktemperatur:               14 - 18 °C

Trinkreife:                        2 - xx Jahre

Lage

Die Trauben stammen von Therese und Ruedi Nyffenegger aus Döttingen im Aargau.

Verarbeitung

Die Gärung wird frühzeitig in noch süsslichem Zustand mit edelstem Weinbrand gestoppt. Durch eine lange Maischestandzeit gewinnt der Vintage an Aroma und Struktur. Anschliessend wird der Vintage im Barriquefass gelagert. Dadurch bekommt er eine interessante Schokolade-Holzaromatik. Während der Lagerung verbindet sich der Alkohol mit den rotbeerigen Aromen und dem süssen Schmelz zu einer Harmonie. Das Holz gibt dem Vintage auch Tannine ab, welche die Struktur noch zusätzlich unterstützt und mit der Lagerung verfeinert.